2019无需申请送彩金:古老的春卷“润饼” 这样做胜过小吃摊
更新时间:2019-03-02 15:24 浏览:148 关闭窗口 打印此页


清明这段日子,“润饼”又成了餐桌上抢手的美食。古人在清明吃润饼、祭祖的风俗,一直流传到现在。


润饼属于春卷一类,但不需求油炸,能够说是更陈旧的春卷。而这两者的前身是春饼。

关于润饼由来的一段美谈
相传,润饼的由来和明代名臣蔡复一有关。2019无需申请送彩金蔡复一是一位不可貌相的传奇人物,独眼、跛脚又驼背,却官拜兵部右侍郎,总督贵州、云南、湖广军务,兼贵州巡抚,赐上方宝剑,操控五省。

蔡复一总督云贵湖广军务时,整日忙于公务,批阅公函而无暇吃饭。蔡夫人看在眼里,疼在心里,就想出个法子,将鱼虾、猪肉、香菇、冬笋、胡萝卜、豆干等食材,切丝后炒香成馅料,再用面粉制成薄饼皮,包成圆筒状。每到用餐时,她就捧著“薄饼筒”喂食老公,这样饭也吃了,也不影响老公工作,传为美谈。

现在我们吃的润饼,饼皮柔软,内馅咸香,口感丰厚。因为清明是万物生长发芽的时节,所以一般会在润饼里包一些芽菜,有时也会搭配一些肉类等。

自己做润饼 养分师有5点叮嘱
一般市售的润饼高油、高糖,热量或许比一份排骨便利多。自己做的润饼往往更健康,能够依据家人的养分需求来调整配料。

天主教圣马尔定医院养分师赖柏宏嘱咐大家,做润饼要注意:

● 多选用当季蔬菜,新鲜并且纤维质丰厚;

● 尽量选低脂肉类,防止五花肉、三层肉、绞肉,可用瘦肉、鸡胸肉替代;

● 润饼里的花生粉要注意重量,特别是家人若有高血脂、高血磷病症,最好少放;假如家人中有糖尿病患,花生粉里的糖粉也要操控;

● 润饼皮无妨尝试全谷杂粮类,如全麦润饼皮;

● 烹调方式选用少油、水煮、半水炒或川烫方式。

6步做“腊肠润饼”
在台湾南、北两地,润饼吃法有些不同。南部润饼大多把饀料热炒过,而北部多用汆烫。并且南北馅料也不一样,南部润饼的肉馅会用腊肠或是卤肉,北部多用红糟肉。

这次介绍的润饼口味,是偏南部的“腊肠润饼”。自己做的时分,2019无需申请送彩金能够参阅以上养分师的建议,并依据家人的情况调整馅料和做法喔!

材料:润饼皮 4张、腊肠 2根、高丽菜 1/4颗、胡萝卜 1/3根、黄豆干 6~8个(约100g)、豆芽菜 1包(约100g)、鸡蛋 1~2个、蒜苗 2根、蒜 2瓣、香菜 1小把、花生粉适量。

调味料:盐少量、白胡椒少量、香油少量、细砂糖少量。

1. 高丽菜、胡萝卜切丝,入锅炒香,参加少量盐巴调味。
2. 蒜末入锅爆香,豆干切丝丢入锅中,洒少量盐和胡椒,炒至色泽变深。可依据喜爱滴入香油,增添香气。

3. 腊肠切条,入锅,和蒜苗段拌炒。

4. 鸡蛋拌匀,倒入锅中,煎成薄薄的蛋皮,切丝备用。

5. 豆芽菜烫熟后,参加少量盐和香油拌匀。

6. 将润饼皮平摊在盘中,2019无需申请送彩金铺上刚刚预备好的馅料食材,再洒上花生粉、细砂糖、香菜,包卷起来。想吃多少就包多少,润饼皮能够按照人数预备。

小叮嘱:炒馅料时,最好把油操控到最少。腊肠包之前能够先吸油,吃起来口感比较好,不会影响湿度跟风味。
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